食譜

午／晚餐

$$$

芹菜枝竹炆黃花魚

難度系數

3/5

份量

兩人份

準備時間

15
分鐘

煮食時間

30
分鐘

材料

黃花魚
2條
硬豆腐
半磚
枝竹
3條
四季豆
1碗
金針菇
1小包
雲耳
半碗
芹菜
1扎
橄欖油
適量(不多於2茶匙)
薑
適量
麵豉醬
適量(不多於2茶匙)
  1. 黃花魚用水沖洗兩面至乾淨，魚塊抹乾水份後，少許海鹽搽勻，備用。
  2. 將芫茜、枝竹、四季豆、芹菜、金針菇、雲耳清洗，瀝乾切段 ，薑去皮切片 ，備用。
  3. 將薑片放入鑊中爆香 ，加入魚塊用中火煎至兩面金黃色，備用。
  4. 加入四季豆，豆腐炒香幾分鐘，加唐芹、金針菇、雲耳和適量水份，蓋上蓋用中火煮10分鐘。
  5. 加入枝竹、麵豉醬和已煎黃花魚， 再蓋上蓋繼續用慢火煲10分鐘。
  6. 最後加入芫茜拌勻，即可。

內容由賽馬會「醫•家•營」計劃註冊營養師陳可兒建議

營養小貼士

  • 黃花魚的奧米加3 (Omega 3)含量比三文魚更高，奧米加3脂肪酸包括DHA和EPA，能降低血液中三酸甘油酯的水平、強化腦細胞、有助提升專注和記憶能力、抗發炎（如關節炎或腸道發炎症等）和維持眼睛健康及正常視力
  • 食譜中的豆製品，如豆漿、豆腐，含植物性蛋白質，有時可以能替代肉類，增加膳食纖維，礦物質，抗氧化物大豆異黃酮的攝取。

煮食小貼士

  • 食譜中用了多種蔬菜，如四季豆、唐芹、金針菇、雲耳。你可以跟據你的喜好加入其他蔬菜，如南瓜，三色椒，蓮藕片，增加食物多樣化。
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材料

黃花魚
2條
硬豆腐
半磚
枝竹
3條
四季豆
1碗
金針菇
1小包
雲耳
半碗
芹菜
1扎
橄欖油
適量(不多於2茶匙)
薑
適量
麵豉醬
適量(不多於2茶匙)

營養小貼士

  • 黃花魚的奧米加3 (Omega 3)含量比三文魚更高，奧米加3脂肪酸包括DHA和EPA，能降低血液中三酸甘油酯的水平、強化腦細胞、有助提升專注和記憶能力、抗發炎（如關節炎或腸道發炎症等）和維持眼睛健康及正常視力
  • 食譜中的豆製品，如豆漿、豆腐，含植物性蛋白質，有時可以能替代肉類，增加膳食纖維，礦物質，抗氧化物大豆異黃酮的攝取。

煮食小貼士

  • 食譜中用了多種蔬菜，如四季豆、唐芹、金針菇、雲耳。你可以跟據你的喜好加入其他蔬菜，如南瓜，三色椒，蓮藕片，增加食物多樣化。

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