食譜

健康小食

$$

鮮味素魚翅羹

難度系數

1/5

份量

2-3人份

準備時間

15
分鐘

煮食時間

20
分鐘

材料

芋絲
半盒
黑木耳絲
20克
乾冬菇
4隻
罐頭竹筍
1/2塊
金菇
1/2扎
麻油
2茶匙
清水
4杯
素蠔油
1湯匙
老抽
1茶匙
胡椒粉
半茶匙
生粉
1湯匙
紅醋
適量
  1. 冬菇及木耳先浸發， 然後連同芋絲一同汆水。
  2. 將冬菇、木耳和筍切絲;金菇及芋絲切段。
  3. 熱鍋下麻油，先炒香冬菇、木耳、金菇及冬筍。
  4. 加素蠔油和胡椒粉炒勻。
  5. 加水和芋絲慢火煮滾後，加少許老抽加色及生粉。
  6. 滾煮至稍微杰身完成，可加少許紅醋調味。

內容由香港社區營養師協會註冊營養師黃蔚昕提供

營養小貼士

  • 黑木耳、冬菇和竹筍都是高纖維的蔬菜，而且當中蘊含的水溶性纖維有助膽固醇健康。
  • 以切段的芋絲代替魚翅不但環保，而且能保持口感。傳統素翅多數會用到粉絲取代，換上芋絲代替能減低熱量攝取和增加飽足感，亦不怕影響血糖。
素食者罐頭食物肥胖症腸道健康蔬菜類降膽固醇香港社區營養師協會體重管理高血脂
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材料

芋絲
半盒
黑木耳絲
20克
乾冬菇
4隻
罐頭竹筍
1/2塊
金菇
1/2扎
麻油
2茶匙
清水
4杯
素蠔油
1湯匙
老抽
1茶匙
胡椒粉
半茶匙
生粉
1湯匙
紅醋
適量

營養小貼士

  • 黑木耳、冬菇和竹筍都是高纖維的蔬菜，而且當中蘊含的水溶性纖維有助膽固醇健康。
  • 以切段的芋絲代替魚翅不但環保，而且能保持口感。傳統素翅多數會用到粉絲取代，換上芋絲代替能減低熱量攝取和增加飽足感，亦不怕影響血糖。

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