食譜

午／晚餐

$$$

蒜香三色肉碎

難度系數

3/5

份量

2

準備時間

30
分鐘

煮食時間

20
分鐘

材料

瘦豬肉碎
6 両 （240克）
紅蘿蔔
1/2 條
洋蔥
1/2 個
茄子
1/2 條
鮮磨蒜茸
2 湯匙
蔥
適量
油
1茶匙
黑胡椒粉
1/2 茶匙
鹽
1/3 茶匙
  1. 紅蘿蔔去皮切條，洋蔥去皮切條，茄子切條。
  2. 將調味料加入瘦豬肉碎醃 10-15 分鐘。
  3. 下油到易潔鑊，以中火燒熱，爆香蒜茸，下 豬肉快炒至金黃色。
  4. 加入茄子、紅蘿蔔和洋蔥炒勻，再加適量的 水，蓋上鑊蓋，用中火炆 10-12 分鐘或至紅 蘿蔔變軟身。
  5. 最後，拿起鑊蓋，加入蔥炒勻，即成。

內容由中文大學營養研究中心註冊營養師建議

營養小貼士

  • 紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具護眼功效，能預防夜盲症、降低黃斑病變機率。
  • 胡蘿蔔素亦具抗氧化的作用，幫助細胞減緩老化的過程，預防癌症。
  • 紅蘿蔔與肉類一起煮，可將胡蘿蔔素溶於脂肪，方便人體吸收。

煮食小貼士

  • 建議紅蘿蔔盡量要皮，因為紅蘿蔔的外皮亦含有豐富的胡蘿蔔素，提升整體的營養價值。
中文大學營養研究中心低脂健康飲食增強免疫力心臟病抗氧化糖尿病肉魚蛋肌少症蔬菜類血糖管理護眼銀髮體重管理高血壓
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材料

瘦豬肉碎
6 両 （240克）
紅蘿蔔
1/2 條
洋蔥
1/2 個
茄子
1/2 條
鮮磨蒜茸
2 湯匙
蔥
適量
油
1茶匙
黑胡椒粉
1/2 茶匙
鹽
1/3 茶匙

營養小貼士

  • 紅蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，具護眼功效，能預防夜盲症、降低黃斑病變機率。
  • 胡蘿蔔素亦具抗氧化的作用，幫助細胞減緩老化的過程，預防癌症。
  • 紅蘿蔔與肉類一起煮，可將胡蘿蔔素溶於脂肪，方便人體吸收。

煮食小貼士

  • 建議紅蘿蔔盡量要皮，因為紅蘿蔔的外皮亦含有豐富的胡蘿蔔素，提升整體的營養價值。

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