食譜

午／晚餐

$$

芙蓉蕃茄肉碎

難度系數

3/5

份量

3

準備時間

20
分鐘

煮食時間

15
分鐘

材料

瘦豬肉碎
3 両(120克)
雞蛋
2隻
蕃茄
2 小個
洋蔥
1/2 個
鮮磨蒜茸
1 茶匙
薑片，切絲
3 片
油
1 茶匙
胡椒粉
1 1/2茶匙
鹽
1/2 茶匙
  1. 豬肉碎加入調味料醃10分鐘；雞蛋打散。
  2. 蕃茄洗淨後切成小塊，洋蔥去皮切粒。
  3. 下油到易潔鑊，以大火燒熱，爆香蒜茸及洋蔥，加入肉碎快炒至熟；再加入蕃茄，炒至出汁後加蓋，再以中火煮約 3 分鐘。 如果蕃茄本身汁較少，可加一點水。
  4. 最後倒入打散的蛋液炒勻成蛋花，下胡椒粉炒勻，即成。

內容由中文大學營養研究中心註冊營養師建議

營養小貼士

  • 蛋含所有人體必需的氨基酸，是很好的蛋白質來源。
  • 還含卵磷脂和體鹼有助代謝體內膽固醇。
  • 蕃茄中的茄紅素有抗氧化、抗發炎效果，還可以預防老年性黃斑部病變。
  • 蕃茄經過烹煮、加熱的過程後會釋放更多茄紅素。

煮食小貼士

  • 建議雞蛋必須炒至全熟，除了全熟的雞蛋較為安全，全熟的雞蛋較容易吸收所有營養。
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材料

瘦豬肉碎
3 両(120克)
雞蛋
2隻
蕃茄
2 小個
洋蔥
1/2 個
鮮磨蒜茸
1 茶匙
薑片，切絲
3 片
油
1 茶匙
胡椒粉
1 1/2茶匙
鹽
1/2 茶匙

營養小貼士

  • 蛋含所有人體必需的氨基酸，是很好的蛋白質來源。
  • 還含卵磷脂和體鹼有助代謝體內膽固醇。
  • 蕃茄中的茄紅素有抗氧化、抗發炎效果，還可以預防老年性黃斑部病變。
  • 蕃茄經過烹煮、加熱的過程後會釋放更多茄紅素。

煮食小貼士

  • 建議雞蛋必須炒至全熟，除了全熟的雞蛋較為安全，全熟的雞蛋較容易吸收所有營養。

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