食譜

健康小食

$

涼拌素三絲

難度系數

1/5

份量

2人份

準備時間

15
分鐘

煮食時間

5
分鐘

材料

大豆芽
2碗
木耳(乾)
1/3碗
甘筍
1條
烤麩
1/3包(約70克)
鹽
1茶匙
芝蔴油
2茶匙
豉油
1湯匙
黑醋
1湯匙
蒜頭(切碎)
2粒
五香粉
1茶匙
黑芝麻
1茶匙
  1. 用水把木耳浸泡最少15分鐘,然後切絲。
  2. 大豆芽洗淨備用。甘筍(不用削皮)洗淨切絲。烤麩洗淨切粒。
  3. 煮一鍋沸水加入鹽。然後放入木耳、大豆芽、甘荀和烤麩,煮約3分鐘。
  4. 盛起所有食材,瀝乾水。
  5. 加入調味料後拌勻。最後灑上黑芝麻。
  6. 放入冰箱冷藏兩小時即可享用。

內容由香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪提供

營養小貼士

  • 大豆芽含豐富抗氧化營養素，例如多酚 (Polyphenols)、沒食子酸 (Gallic acid)、牡荊素 (Vitexin) 和異牡荊素 (Isovitexin)。研究指出能激活人體免疫系統更有效抵禦細菌、病毒以及預防癌症。
  • 木耳含有葡聚糖I (Glucan I)和異元多醣(heteropolysaccharide),研究指出有助消除癌細胞。另含豐富纖維，能幫助調理高血糖和高血脂，維持心臟健康。亦是一種益生元，能幫助腸道益生菌生⻑，鞏固身體免疫力。
  • 甘筍洗乾淨後可連皮吃。因為甘荀皮的維他命C、維他命B3和微量元素(phytonutrients)是整條甘荀中最豐富的部份。
  • 甘筍含豐富Beta-胡籮蔔素。有助肺部上皮細胞修復/生⻑,能鞏固肺部健康。
  • 烤麩含高蛋白質又低脂,是市面上健康的素食材之一。

煮食小貼士

  • 烤麩由麵筋經過發酵和高溫蒸煮後製成的。看似像海綿,口感有點像魚蛋。成份天然無添加。
低糖便秘健康飲食冷便當前菜增強免疫力心臟病烹調新手無火煮食癌症糖尿病素食者腸道健康蔬菜類血糖管理護心降血壓香港社區營養師協會高纖高血脂
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
QR Code

材料

大豆芽
2碗
木耳(乾)
1/3碗
甘筍
1條
烤麩
1/3包(約70克)
鹽
1茶匙
芝蔴油
2茶匙
豉油
1湯匙
黑醋
1湯匙
蒜頭(切碎)
2粒
五香粉
1茶匙
黑芝麻
1茶匙

營養小貼士

  • 大豆芽含豐富抗氧化營養素，例如多酚 (Polyphenols)、沒食子酸 (Gallic acid)、牡荊素 (Vitexin) 和異牡荊素 (Isovitexin)。研究指出能激活人體免疫系統更有效抵禦細菌、病毒以及預防癌症。
  • 木耳含有葡聚糖I (Glucan I)和異元多醣(heteropolysaccharide),研究指出有助消除癌細胞。另含豐富纖維，能幫助調理高血糖和高血脂，維持心臟健康。亦是一種益生元，能幫助腸道益生菌生⻑，鞏固身體免疫力。
  • 甘筍洗乾淨後可連皮吃。因為甘荀皮的維他命C、維他命B3和微量元素(phytonutrients)是整條甘荀中最豐富的部份。
  • 甘筍含豐富Beta-胡籮蔔素。有助肺部上皮細胞修復/生⻑,能鞏固肺部健康。
  • 烤麩含高蛋白質又低脂,是市面上健康的素食材之一。

煮食小貼士

  • 烤麩由麵筋經過發酵和高溫蒸煮後製成的。看似像海綿,口感有點像魚蛋。成份天然無添加。

聯絡我們

捐助機構

主辦機構​

© 2024 JC School of Public Health and Primary Care, The Chinese University of Hong Kong｜香港中文大學賽馬會公共衞生及基層醫療學院 版權所有