食譜

健康小食

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涼拌芽菜

難度系數

1/5

份量

2至3人份

準備時間

5
分鐘

煮食時間

10
分鐘

材料

芽菜
1包 (約350克)
青蔥 (切成蔥花)
2湯匙
蒜頭 (剁成蓉)
2瓣
鹽
1/4茶匙 (適量灼芽菜用)
白醋
2茶匙
麻油
2茶匙
  1. 燒一鍋水，加入適量鹽，放入清洗過的芽菜略灼2分鐘至半透明狀態；撈起、攤開放涼備用。
  2. 將餘下材料放一大碗中，再放入煮過並已放涼的芽菜，拌勻，即成。

內容由中文大學兒科學系註冊營養師梁曦允建議

營養小貼士

  • 除綠葉菜以外，芽菜也是個攝取膳食纖維及維他命C的蔬菜選擇。
  • 善用新鮮食材如蔥、蒜、醋去取代鹽作調味，可減少不必要鈉質吸收，有助控制血壓水平。

煮食小貼士

  • 芽菜亦可轉換大豆芽；其蛋白質含量更勝於芽菜。
  • 嗜辣者可加入適量韓式辣椒粉成辣涼伴芽菜。
中文大學兒科學系食物過敏組健康飲食前菜烹調新手素食者肥胖症蔬菜類
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材料

芽菜
1包 (約350克)
青蔥 (切成蔥花)
2湯匙
蒜頭 (剁成蓉)
2瓣
鹽
1/4茶匙 (適量灼芽菜用)
白醋
2茶匙
麻油
2茶匙

營養小貼士

  • 除綠葉菜以外，芽菜也是個攝取膳食纖維及維他命C的蔬菜選擇。
  • 善用新鮮食材如蔥、蒜、醋去取代鹽作調味，可減少不必要鈉質吸收，有助控制血壓水平。

煮食小貼士

  • 芽菜亦可轉換大豆芽；其蛋白質含量更勝於芽菜。
  • 嗜辣者可加入適量韓式辣椒粉成辣涼伴芽菜。

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