食譜

健康小食
午／晚餐

$$$

泰式沙葛香芒大蝦沙律

難度系數

1/5

份量

2-3

準備時間

20
分鐘

煮食時間

10
分鐘

材料

沙葛
1/4個
甘荀
半條
青瓜
半條
車厘茄
4粒
芒果 (小)
半個
雜錦沙律菜
2杯
蝦仁
約160克
花生碎
2湯匙
香菜 (如芫荽、金不換、薄荷葉)
適量
鹽
適量 (醃蝦仁用)
胡椒粉
適量 (醃蝦仁用)
青檸
1 個，榨汁
檸檬
半個，榨汁
白醋
1 湯匙
代糖
2 茶匙；如用上其他糖類，預1湯匙
魚露
2 茶匙
蒜頭
2 瓣，剁成蓉
紅辣椒
1小條 (可不加)
水
1 湯匙
  1. 蝦仁以適量鹽及胡椒粉醃最少20分鐘，放入滾水中焯熟，備用；
  2. 將沙律汁材料置於小碗中伴勻，直至糖完全溶掉，放入雪櫃雪凍，備用；
  3. 沙葛及甘荀去皮，切幼條或刨絲；青瓜去皮蒂，切幼條或刨絲；車厘茄切小件；芒果去皮、起肉，切長條；香菜略切碎；
  4. 於一大碗中，將（3）除香菜外拌勻；
  5. 將沙律菜墊底，放上伴好的 (4) 及蝦仁，隨意灑上花生碎和香菜，最後淋上沙律汁即成。

內容由中文大學兒科學系註冊營養師梁曦允建議

營養小貼士

  • 沙葛質感爽口，含豐富水分、水溶性膳食纖維及維他命C，是種可以生吃和非常合適夏天補充水分及控制體重人士增加胞腹感的蔬菜。
  • 泰式沙律汁配搭主要用上不含鈉質的食材如青檸、檸檬及白醋的酸，蒜頭及紅辣椒的香辛作調味以減少魚露用量，控制鈉質攝取。

煮食小貼士

  • 此沙律可配搭適量穀物類一起進食(如米粉演變成撈檬粉) ，作均衡的一餐主食。
  • 蝦仁可以其他低脂肉類取代，如香芧豬扒、燒雞扒等。
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材料

沙葛
1/4個
甘荀
半條
青瓜
半條
車厘茄
4粒
芒果 (小)
半個
雜錦沙律菜
2杯
蝦仁
約160克
花生碎
2湯匙
香菜 (如芫荽、金不換、薄荷葉)
適量
鹽
適量 (醃蝦仁用)
胡椒粉
適量 (醃蝦仁用)
青檸
1 個，榨汁
檸檬
半個，榨汁
白醋
1 湯匙
代糖
2 茶匙；如用上其他糖類，預1湯匙
魚露
2 茶匙
蒜頭
2 瓣，剁成蓉
紅辣椒
1小條 (可不加)
水
1 湯匙

營養小貼士

  • 沙葛質感爽口，含豐富水分、水溶性膳食纖維及維他命C，是種可以生吃和非常合適夏天補充水分及控制體重人士增加胞腹感的蔬菜。
  • 泰式沙律汁配搭主要用上不含鈉質的食材如青檸、檸檬及白醋的酸，蒜頭及紅辣椒的香辛作調味以減少魚露用量，控制鈉質攝取。

煮食小貼士

  • 此沙律可配搭適量穀物類一起進食(如米粉演變成撈檬粉) ，作均衡的一餐主食。
  • 蝦仁可以其他低脂肉類取代，如香芧豬扒、燒雞扒等。

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