食譜

午／晚餐

$$

蔬果雞蛋炒肉丁

難度系數

1/5

份量

2

準備時間

20
分鐘

煮食時間

15
分鐘

材料

瘦豬肉
3 両 (120克)
雞蛋
2 隻
蕃茄
2 個
洋蔥
1 /4個
鮮磨蒜茸
1 茶匙
油
1 茶匙
豉油
1/2 茶匙
胡椒粉
1 1/3 茶匙
粟粉
1/2 茶匙
  1. 瘦豬肉切粒，蕃茄切小件，洋蔥切粒，備用。
  2. 將豬肉用豉油、1/3 茶匙胡椒粉、粟粉醃 10 分鐘。然後雞蛋打勻成蛋汁，加入1茶匙胡椒粉，拌勻備用。
  3. 下油到易潔鑊，以中火燒熱，煎熟雞蛋，盛起，切成細塊，備用。
  4. 原鑊爆香蒜茸及洋蔥，加入肉粒炒至熟，再加入蕃茄，炒至出水後加蓋，中火煮約 3 分鐘。
  5. 最後放回雞蛋塊，兜勻及炒至乾身即成。

內容由中文大學營養研究中心註冊營養師建議

營養小貼士

  • 蕃茄中的茄紅素有抗氧化、抗發炎效果，還可以預防老年性黃斑部病變。
  • 蕃茄經過烹煮、加熱的過程後會釋放更多茄紅素。
  • 蛋含所有人體必需的氨基酸，是很好的蛋白質來源。

煮食小貼士

  • 建議挑選較瘦的豬肉部位，例如：豬柳、里脊肉、里肌肉、肩胛肉、腰肉。
  • 如果蕃茄本身的水分較少，可加一點水。
  • 建議雞蛋必須煎至全熟，除了全熟的雞蛋較為安全，全熟的雞蛋較容易吸收所有營養。
中文大學營養研究中心低糖低脂健康飲食增肌孩子強肌健骨心臟病抗氧化抗炎肉魚蛋肌少症蔬菜類銀髮降血壓體重管理
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材料

瘦豬肉
3 両 (120克)
雞蛋
2 隻
蕃茄
2 個
洋蔥
1 /4個
鮮磨蒜茸
1 茶匙
油
1 茶匙
豉油
1/2 茶匙
胡椒粉
1 1/3 茶匙
粟粉
1/2 茶匙

營養小貼士

  • 蕃茄中的茄紅素有抗氧化、抗發炎效果，還可以預防老年性黃斑部病變。
  • 蕃茄經過烹煮、加熱的過程後會釋放更多茄紅素。
  • 蛋含所有人體必需的氨基酸，是很好的蛋白質來源。

煮食小貼士

  • 建議挑選較瘦的豬肉部位，例如：豬柳、里脊肉、里肌肉、肩胛肉、腰肉。
  • 如果蕃茄本身的水分較少，可加一點水。
  • 建議雞蛋必須煎至全熟，除了全熟的雞蛋較為安全，全熟的雞蛋較容易吸收所有營養。

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