食譜

午／晚餐

$

十八羅漢齋

難度系數

2/5

份量

6-8人份

準備時間

25
分鐘

煮食時間

10
分鐘

材料

菜心
1碗
椰菜
1碗
紹菜
1碗
小白菜
1碗
荷蘭豆
1碗
粟米仔
8條
甘筍
1條
竹筍
半個
冬菇
半碗 (泡開)
本菇
半碗
雲耳
半碗 (泡開)
慈菇
2粒
馬蹄
1/3 碗
栗子
1/3碗
腐竹
3條(⻑)
粉絲
1細扎
紅棗
8粒
百合
8粒
南乳
2磚
鹽
1/5茶匙
油
3茶匙
  1. 腐竹和粉絲各自用水浸泡。
  2. 把其他材料洗淨，去皮和切成塊。瀝乾水備用。
  3. 中大火熱鑊加入油，放入南乳炒香。
  4. 加入冬菇、馬蹄、栗子、粟米仔、竹筍和甘筍。拌勻，加入1/3碗水煮3分鐘。
  5. 加入餘下的材料和鹽，拌勻，炒8分鐘。盛起，即可享用。

內容由香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪提供

營養小貼士

  • 這道菜包含八種顏色的蔬菜，彩虹飲⻝攝取不同顏色蔬菜的營養可鞏固免疫力。
  • 可按喜好調配材料。例如:粉絲可換成芋絲減低升糖指數，亦可加入硬豆腐/豆乾以增加蛋白質攝取。

煮食小貼士

  • 選用南乳取代大部份的鹽作為調味料，可增加鮮味。
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材料

菜心
1碗
椰菜
1碗
紹菜
1碗
小白菜
1碗
荷蘭豆
1碗
粟米仔
8條
甘筍
1條
竹筍
半個
冬菇
半碗 (泡開)
本菇
半碗
雲耳
半碗 (泡開)
慈菇
2粒
馬蹄
1/3 碗
栗子
1/3碗
腐竹
3條(⻑)
粉絲
1細扎
紅棗
8粒
百合
8粒
南乳
2磚
鹽
1/5茶匙
油
3茶匙

營養小貼士

  • 這道菜包含八種顏色的蔬菜，彩虹飲⻝攝取不同顏色蔬菜的營養可鞏固免疫力。
  • 可按喜好調配材料。例如:粉絲可換成芋絲減低升糖指數，亦可加入硬豆腐/豆乾以增加蛋白質攝取。

煮食小貼士

  • 選用南乳取代大部份的鹽作為調味料，可增加鮮味。

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